編者按：中醫藥是中華文明重要組成部分，是十大國粹之一。隨州地處南北交匯地帶，人杰地靈、物華天寶，是中華民族始祖、藥祖炎帝神農的誕生地，是農耕文明、醫藥文明的發祥地。為深入挖掘中醫藥文化的精神內涵和時代價值，加大中醫藥文化的利用、保護、傳承和傳播推廣力度，推動中醫藥文化貫穿社會教育，融入人們生產生活，厚植中醫藥振興發展和健康隨州建設的文化土壤，為文化自信貢獻隨州力量，湖北省藥品監督管理局隨州分局聯合本報等單位，啟動開展了以“重走神農路 振興中醫藥 ”為主題的中醫藥民間文化藏品、中醫藥文化、特色本草實物標本的征集，及編撰出版中醫藥文化集圖書和實地走訪考察的五大活動。系列活動開展以來，收獲頗豐，除征集了一批中醫藥文化藏品、中藥材標本，十萬余字的中藥材民間故事、幾十萬余字的中醫藥有關文化等信息資料外，還發現了一些新的具有重要價值的中藥材和中醫藥文化信息，本報擬對有關信息給予選登，以饗讀者。
“重走神農路 振興中醫藥”新發現：
不一樣的茶---草店雨蒙紫茶
茶，最古老的中藥一味�！渡褶r本草經》等載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”�？梢�，早在遠古時期，茶就被古人認為是一味可以解毒的藥草。
隨州地處南北交匯，人杰地靈、物華天寶，是中華民族始祖、藥祖炎帝神農的誕生地，是茶和醫藥文明的發祥地。如果說世界茶文化的發源地是中國，那么中國茶文化的源頭就在隨州。炎帝神農嘗百草以療民疾，遇毒以茶解之，足見炎帝神農故里隨州的茶藥文化源遠流長。
茶為中藥，而不一樣的紫茶，應是一味品質極佳的中藥。2023年4月，鮮為人知的隨縣草店雨蒙紫茶偶然闖入“重走神農路 振興中醫藥”活動的視野之中，與炎帝神農誕生地烈山緊鄰的草店雨蒙村出產的紫茶成為被關注的對象。
紫茶
不一樣的紫茶
據茶圣陸羽《茶經》道：“紫者上，綠者次，野者上、園者次”。紫茶，茶中之上品，是茶葉中非常稀有的一個品種。當其嫩茶葉生于茶樹時呈紫紅色，制成干茶成品時呈墨綠色，飲用置于杯中沖泡后，又呈青綠色的神奇變化，故又稱“三色茶”。
雨蒙紫茶出產于湖北華恒齋隨縣草店鎮雨蒙村的古茶場，早在上世紀五十年代，茶場由下鄉知青移栽本地野生茶樹而建起大片茶園，形成規模。后來知青返城，加之紫茶色澤偏深沒有看相，人們對紫茶又認知不足，導致茶園逐年荒廢，幾十年來成為野性十足的野茶。雨蒙紫茶所處地域偏北，溫度較低、海拔較高、晝夜溫差大，茶樹野性強，為無蟲害、無農藥、無化肥、無轉基因的“四無茶”。紫茶葉片致密厚重，所含物質獨特，采用“一心兩葉”萃取出品質更優、口感更地道的茶葉之精粹，通過傳統手工精制而成，其味道濃烈，色澤鮮亮，湯色持久。不一樣的紫茶，因而備受注重養生群體的青睞，成為搶手的香餑餑。
目前，茶葉按色澤與加工工藝分為全發酵的紅茶類、半發酵的青茶類、輕發酵的黃茶類、后發酵的黑茶類、微發酵的白茶類、未發酵的綠茶類等。綠茶類是采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經過殺青、整形、烘干等工藝制作，其色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調特征。自然界中茶樹上的茶葉是綠色的，紫茶是異類茶樹在春天長出的紫色新鮮嫩葉芽，按綠茶加工工藝而成，根據工藝和色澤等當屬于綠茶中的一種。
茶葉一般含有嘿呤類生物堿，以咖啡堿為主，并含微量的可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。綠茶中含縮合鞣質、揮發油、三萜皂甙及甙元、維生素、胡蘿卜素，二氫麥角甾醇，黃酮類槲皮素及山柰酚等。紫茶含有極其豐富的天然華青素，也是紫茶有別于其它茶葉獨特之處。紫茶所富含的花青素抗氧化能力極強，可以有效清除人體內的氧化自由基，可以明顯抑制自由基的進一步氧化反應，有效減少自由基對人身的危害，它對抗自由基的能力要勝過維E50倍，勝過維C20倍。自由基清除率為 51％，其超氧化物歧化酶抗氧化活性為 24％，是其它綠茶的兩倍。
采摘紫茶
古籍藥典記載
茶在藥典中，其性味：苦甘，涼�！肚Ы�·食治》：“味苦咸酸，冷，無毒。”《唐本草》：“味甘苦，微寒，無毒。”；歸經入心、肺、胃經�！稖罕静荨�:“入手、足厥陰經。”《雷公炮制藥性解》:“入心、肝、脾、肺、腎五經。”《本草求真》:“入胃、腎。”
藥典中茶的功能主治有：清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛，目昏，多睡善寐，心煩口渴，食積痰滯，瘧，痢�！侗静萁浖ⅰ罚�“（主）好眠。”《千金·食治》：“令人有力，悅志。”《唐本草》:“主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。”《食療本草》:“利大腸，去熱，解痰。”《本草拾遺》:“破熱氣，除瘴氣。”《本草別說》:“治傷暑，合醋治泄瀉甚效。”《湯液本草》:“治中風昏憤，多睡不醒。”《日用本草》:“除煩止渴，解膩清神。”“炒煎飲，治熱毒赤白��；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。”《綱目》:“濃煎，吐風熱痰涎。”《本草通玄》:“解炙煿毒、酒毒。”《隨息居飲食譜》:“清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。”
李時珍《本草綱目》載：茶，味苦、甘，微寒，無毒。中醫理論一般認為：甘者補而苦則瀉�？芍枞~是兼補、兼瀉的良藥；微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒�！侗静菥V目》又載茶的藥理作用：頭目不清，熱熏上也。以苦瀉其熱，則上清矣。且茶體輕浮，采摘之時，芽孽初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降，利頭目也。
采摘紫茶
茶葉藥用價值
茶作為一種藥食同源的植物，得到人們廣泛肯定和喜愛。茶葉中含有多種有益成分具有多種藥用價值。紫茶的芽葉呈紫色，是因其花青素含量較高所致，花青素在綠芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高達0.5%～1%，為一般茶葉的50至100倍�；ㄇ嗨厥嵌嘣宇惢衔锏囊环N，也是重要的植物色素。屬黃酮類衍生物，是一種安全無毒的天然食用色素。近年來花青素的營養及藥理作用，逐漸引起了人們的注意，發現花青素對癌癥、心血管和神經性疾病預防具有重要的作用�；ㄇ嗨貙ρ劭�、循環系統紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發病的危險。隨著人們對健康的追求，富含花青素的食品、飲料的開發研究也就越來越受到重視。
茶葉的藥用價值在古代醫學中就得到了廣泛應用，如作為治療感冒、頭痛、咳嗽、消化不良、腹瀉等疾病的草藥。在中醫藥學中，茶葉被認為有多種功效，如清熱解毒、利尿消腫、降血脂、降血壓、減肥、抗氧化、抗菌等�，F代醫學研究也證實了茶葉中的多種成分對人體健康的益處。根據近年來科學研究成果，茶葉中的茶多酚，是對人體防病治病的有效物質，因為茶具有很強的抗氧化性和生理活性。滋養肌膚。研究表明，紫茶比其它茶，黃酮類化合物以及氨基酸含量要高出好幾倍，因此在滋養肌膚方面，紫茶也要比其它茶功效要更加強大，作用于人體的肌膚之上，起到讓肌膚的光澤度更強，更有青春活力的作用。紫茶里極其豐富的天然花青素可以保持皮膚彈性，修復肌膚，幫助皮膚抗日曬與抗輻射；延緩衰老，改善體質。另外，適量飲用紫茶可以起到軟化血管，降壓、降脂、降糖的作用。
傳統工藝加工紫茶
茶葉藥理作用
茶可食用、解百毒，常飲益健康、長壽，它的發現和利用歷經幾千年，長盛不衰。
茶葉其藥理作用強，具有：對中樞神經系統的作用�？Х纫蚰芘d奮高級神經中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞；過量則引起失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等不適癥狀；對循環系統的作用�？Х纫�、茶堿可直接興奮心臟，擴張冠狀血管。對末梢血管有直接擴張作用。對平滑肌、橫紋肌的作用。茶堿能松弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等�？Х纫蜻�能加強橫紋肌的收縮能力：利尿及其他作用�？Х纫�，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用�？Х纫蚰茉鰪娢阜置�，故活動性消化性潰瘍病人不宜多飲茶：抑菌作用。茶葉浸劑或煎劑在試管中，對各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大于紅茶。
炒制紫茶
茶葉有關論述
《湯液本草》：“茗，苦茶、臘茶是也。治陰證湯藥內用此去格拒之寒，及治伏陽，大意相似。茶苦，《經》云:苦以泄之。其體下行，所以能清頭目。”楊士瀛:“姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，并能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調平陰陽，不問赤白冷熱，用之皆良。”
《綱目》:“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。蘇軾《茶說》云，除煩去膩，世故不可無茶，然暗中損人不少，空心飲茶入鹽，直入腎經，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食后濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠹，深得飲茶之妙，古人呼為酪奴，亦賤之也。”
《本草經疏》:“茗，《本經》味甘，氣微寒，無毒，藏器言舌，然亦有不苦者。太陰為清肅之臟，喜涼而惡熱，熱則生痰而津液竭，故作渴也；瘺瘡者，大腸積熱也；小便不利者，小腸熱結也；甘寒入心、肺而除熱，則津液生，痰熱解，臟氣既清，腑病不求其止而止矣。令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經之熱，則神常自惺寂，故不寐也。下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣。”“凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘于夏前者為良。”
《本經逢原》:“茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，下行之功最速，故《本經》主瘺瘡，利小便，去痰熱之患，然過飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無出其右，……兼香豉、蔥白、生姜，治時疫氣發熱頭痛。……凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經冬過臘，故以命名。”《隨息居飲食譜》:“茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經蒸盒，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。
湖北華恒齋草店雨蒙村茶場
（編輯 周波） |
